Çölyak Ekmeği Tarifi ve Malzemeleri
22 Haziran 2024

Çölyak Ekmeği Tarifi ve Malzemeleri

Çölyak hastalığı, gluten adı verilen bir proteine karşı vücudun aşırı duyarlılığı ile karakterize edilen bir sindirim sistemi rahatsızlığıdır. Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan ve hamura esneklik ve kıvam kazandıran bir proteindir. Bu nedenle, çölyak hastalarının gluten içermeyen ürünler tüketmesi büyük önem taşır. Bu makalede, çölyak hastalarına uygun bir ekmek tarifi sunacağız. Hazır ekmeklerde gluten bulunabileceğinden, çölyak hastalarının kendi ekmeklerini yapma gereksinimi doğar. Özellikle ekmek yemeyi seven çölyak hastaları için glutensiz ekmek tarifini paylaşacağız.

Öncelikle belirtmek gerekir ki, gluten günümüzde pek çok gıdada kullanılan bir proteindir. Bu yüzden çölyak hastalarının sadece ekmekte değil, tüm besinlerde ve ağız yoluyla alınan ürünlerde glutensiz olmasına dikkat etmeleri gerekmektedir.

Çölyak Ekmeği Malzemeleri
  • Yarım su bardağı laktozsuz süt,
  • Bir adet yumurta,
  • Bir tatlı kaşığı kuru maya,
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı,
  • 1,5 su bardağı ılık su,
  • Dört su bardağı glutensiz un,
  • Yarım tatlı kaşığı tuz,
  • 1,5 tatlı kaşığı toz şeker,

Çölyak Ekmeği Nasıl Yapılır?

Ekmeğin yapımında kullanılan tüm malzemelerin ılık olması oldukça önemlidir. Mayalanma süresine dikkat etmek de ekmeğin kalitesi açısından kritik bir faktördür. İlk olarak, ılık su ile kuru maya iyice karıştırılarak yumuşatılır ve mayanın aktive olması beklenir. Maya beklerken, derin bir kap içinde oda sıcaklığında bekletilmiş yumurta, tuz, şeker, zeytinyağı ve laktozsuz süt iyice karıştırılır. Daha sonra glutensiz un yavaş yavaş karışıma ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. Bekleyen maya aktive olduktan sonra karışıma eklenir ve hamur son halini alana kadar yoğrulmaya devam edilir.

Hazırlanan hamur, önceden yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir. Hafif nemli bir bezle örtülerek oda sıcaklığında yirmi dakika kadar bekletilir. Bu süre zarfında hamur mayalanır ve istenen kabarıklığa ulaşır. Mayalanan hamurun üzerine bir bıçak yardımıyla kesikler atılarak şekil verilir. Tepsinin bir kenarına bir kase su konulur ve önceden yüksek ısıda ısıtılmış fırına yerleştirilir. Çölyak ekmeği, ortalama 45 dakika pişirildikten sonra üzeri kızarıp kabuk bağladığında fırından çıkarılır. Üzerine pamuklu bir sofra bezi örtülerek dinlenmeye bırakılan ekmek, soğuduktan sonra tüketime hazır hale gelir. Arzuya göre bitene kadar buzdolabında muhafaza edilebilir.

Afiyet olsun.

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

İlk soruyu siz sormak istermisiniz?

Soru Sor / Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Biocard Çölyak Testi

Biocard Çölyak Testi

Çölyakla Yaşam Derneği

Çölyakla Yaşam Derneği

Editörün Seçtiği

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Çölyak Kan Testi Nedir ve Nasıl Yapılır?

Çölyak Kan Testi Nedir ve Nasıl Yapılır?

Çölyak Ekmeği Tarifi ve Malzemeleri

Çölyak Ekmeği Tarifi ve Malzemeleri

Çölyak Hastalığı Tedavisi

Çölyak Hastalığı Tedavisi

Çölyak Hastaları İçin Kek Tarifleri ve Malzemeleri

Çölyak Hastaları İçin Kek Tarifleri ve Malzemeleri

Çölyak Hastaları İçin Pasta Tarifleri

Çölyak Hastaları İçin Pasta Tarifleri